グレ丼（メジナ丼）の作り方

グレのお薦めの食べ方を紹介したいと思います．今回は，普通の刺身に飽きた方にお勧めな食べ方のご紹介です．

タイトルにもあるように，それはグレ丼（メジナ丼）（鉄火丼風）です．そのレシピをご紹介します．

グレは3枚におろし，普通の刺身を作るように切ります．新鮮なグレは歯ごたえがかなりありますので，グレ丼にするときは，そぎ切りにしてやや薄めに切る方がご飯との相性が良いように思います．4人家族ですと，27-30cmぐらいのグレですと，2-3匹ぐらいがちょうど良い量だと思います．

醤油３，酒１，みりん１の割合でつけ汁を作ります．上記分量のグレですと，醤油大さじ６，酒大さじ２，みりん大さじ２ぐらいです．そぎ切りにしたグレを，この中に入れて付け込みます．付け込む時間は20分です．付け込む時間が長くなると，かなり辛くなってしまいますので，注意しましょう．食べ始める時間から逆算して，付け始めると良いと思います．

寿司飯を作ります．それぞれのご家庭の味の寿司飯で良いと思います．

最後に，寿司飯をどんぶりに盛り，付け込んだグレの切り身を乗せ，最後に刻み海苔をまぶして，出来上がりです．お好みにより，刻み葱，大葉を刻んだもの，カイワレ大根などを乗せても良いと思います．

グレ丼（メジナ丼）

今回は，鉄火丼風ということで，寿司飯を使いましたが，もっと手軽には普通の白飯でも良いと思います．
ぜひ，お試しあれ！